麦芽になるために！

皆さんこんにちは！！涼しくなったと喜んでいたら、とてつもない台風が過ぎ、雨もバラバラ、、。

さて、麦達の最新情報ですが、東大戸の農家さんの冷蔵庫から真備竹林麦酒さんの精麦プラントに移動し、2,5ミリと2.2ミリの大きさに分け、粒を揃える作業を行いました！昔は長い金網を斜めに構えて選別する器具があったのですが、さすがにこれはなかったので、真備竹林麦酒さんの機械をお借りすることにしました。２メートルほどある横長の筒状の外枠に一回り小さい筒状の網が入っており、グルグル回りながら選別をします。この機械は電動です！

電動式の便利さにうっとりしながら作業から30分、ぼちぼちええ感じに粒が揃いました！2.2ミリ以上の粒だと発芽の可能性が高いとのことでして、うちの子は2.5ミリ以上が7割以上、残りのほとんど2.2ミリでした。これはいけるんじゃないか？

サンプルを500グラム採取し、栃木県のサントリーモルティングに送りました。ここで成分分析と発芽試験を行い、基準値を満たしていれば晴れて麦芽になる事が出来るというもの。一週間後に出た結果は「発芽率100％、粒の大きさ、乾燥状態、品質においてとても良好！ただし、、」

ただし、、、？

「休眠を示す値が少し大きいので、これが下がらなければ精麦できません」

なにぃっ！！！？

そう、収穫後カビや害虫を寄せないため穀物用の冷蔵庫に入れていたので、少し眠ってるんです。かなり心地よかったのか、目覚めがゆっくりみたいです。醸造のリミットまでに間に合うか？？

こうご期待！